Cuajada con mermelada de mora. |
Ingredientes: (para 4 porciones)400 Gm de cuajo de queso
250 Gm de mora 250 Gm de azucar 60 Ml de agua Preparacion:Vierta las moras, el agua y el azucar dentro de una olla y deje hervir a fuego medio por 30 minutos, deje enfriar, corte 100 Gm de queso cuajada dispongalos sobre un plato y cubra con mermelada de mora.
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Suspiros con arequipe. |
Ingredientes: (para 6 porciones)4 claras de huevo (120 g)
240 gm de azucar 300 gm de arequipe Preparacion:Bata las claras de huevo hasta lograr picos, incorpore el azucar y continue batiendo hasta que los cristales de azucar se fundan con el huevo y la crema espese y forme picos firmes, disponga sobre una bandeja cubierta una hoja de papel para hornear, vierta la mescla de huevo y azucar dentro de una manga pastelera, forme 6 suspiros de aproximadamente 5 cm de diametro dejando un pico, forme otros 6 suspiros de el mismom diametro aplanados, lleve al horno a 110 C hasta que esten duros, hornee durante 50 minutos, retire los suspiros del horno, deje enfriar los suspiros, aplique una capa de arequipe sobre un mernegue plano y cubralo con uno picudo.
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Suspiros con crema chantilly. |
Ingredientes: (para 6 porcion)4 claras de huevo (120 gm)
240 gm de azucar 100 ml de crema de leche 30 gm de azucar Preparacion:Bata las claras de huevo hasta lograr picos, incorpore 240 gm azucar y continue batiendo hasta que los cristales de azucar se fundan con el huevo y la crema espese y forme picos firmes, disponga sobre una bandeja cubierta una hoja de
papel para hornear, vierta la mescla de huevo y azucar dentro de una manga pastelera, forme 6 suspiros de aproximadamente 5 cm de diametro dejando un pico, forme otros 6 suspiros de el mismom diametro aplanados, lleve al horno a 110 C hasta que esten duros, hornee durante 50 minutos, retire los suspiros del horno, deje enfriar los suspiros. Bata la crema de leche con los 30 gm de azucar hasta que forme picos. Aplique una capa de crema chantilly sobre un mernegue plano y cubralo con uno picudo. |
Esponajdo de moras. |
Ingredientes: (para 8 personas)40 Gm de gelatina de mora en polvo
250 Ml de agua 125 Ml de crema de leche 125 Ml de leche condensada 250 Gm de mora 250 Ml de azucar 75 Ml de agua Preparacion:Vierta la gelatina dentro de un bowl mediano, caliente los 250 ml de agua hasta llevarlos a su punto de hervor, vierta el agua hirviendo sobre la gelatina y bata hasta lograr una mescla homogenea, añada la crema de leche y la leche condensada, continue batiendo hasta mesclar los ingredientes, vierta la suspencion dentro de un molde y refrigere por 6 horas.
Vierta las moras en una holla y pongala a fuego medio, cuando las moras desprendan todo su jugo añada el azucar y el agua, cocine por 30 minutos a fuego medio, deje enfriar. ponga a hervir agua en una olla grende, retire el esponjado de la nevera y pongalo al bano de maria por un minuto, desmolde el esponjado sobre un plato, corte en 6 porciones, emplate una porcion y cubralo con un poco de la mermelada de mora. |
Esponjado de durazno. |
Ingredientes:40 gm de gelatina de durazno en polvo
250 ml de agua 125 ml de leche condensada 125 ml de crema de leche 250 gm de duraznos pequeños maduros Agua (cntidad necesaria) Preparacion:Pnga a hervir los 250 ml de agua y viertalos en un bwl mediano junto con la gelatina, mescle hasta incorporar los ingredientes, agregue la leche condensada y la cfrema de leche, continue mesclando hasta formar una salsa homogenea, vierta dentro de un molde y refrigere por espacio de 6 horas.
Pele los duraznos y cortelos en cuadritos de 0,5 x 0,5 mm y viertalos dentro de una olla con el azucar y vierta solo el agua necesaria para cubrir levemnte los duraznos, ponga la olla a fuego medio y dejela hervir por 30 minutos. Retire el molde de esponjado del refrigerador, desmoldelo, corte una porcion de esponjado, emplate y decore con la mermelada de durazno. |
Crema de cafe, chocolate y arequipe. |
Ingredientes: (para 2 porcion)200 gm de arequipe
250 ml de leche 2,5 gm de cafe instantaneo 30 gm de azucar 10 gm de fecula de maiz 1 huevo 100 gm de chocolate para fundir 50 gm de crema de leche 5 ml de brandy Preparacion:Vierta el arequipe dentro de una manga pastelera, deposite la mitad del arequipe en el fondo de una copa y reserve; En una olla vierta la leche, el cafe, el azucar, la fecula de maiz y el huevo, cocine a fuego medio batiendo constantemente hasta que la salsa espese, deje enfriar y vierta la mitad de la preparacion sobre el arequipe; Ponga el chocolate al baño de maria hasta que funda, agregue la crema de leche y el brandy y bata hasta lograr una salsa homogenea, vierta, la mitad de el chocolate sobre la crama de cafe, repita el procedimiento con la otra mitad de los ingredientes y refrigere las copas por espacio de 1 hora, sirva frio.
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