Zanahorias en salsa de albahaca. |
Ingredientes: (para 1 porcion)1/2 zanahoria grande
250 ml de agua 30 ml de crema de leche 5 gm de albahaca seca 0,50 gm de sal 15 gm de azucar 5 gm de fecula de maiz Preparacion:Pele la zanahoria y cortela en rodajas de 0,5 mm de espesor, viertalas entre una olla con el agua y dejelas cocinar a fuego medio alto hasta que esten tiernas.
Retire las zanahorias del fuego escurralas y pongalas en el horno tostador por 3 minutos a 150 C, vierta en un sarten una de las rodajas con la crema de leche, la sal, el azucar la fecula de maiz y la albahaca seca, coine a fuego medio bajo hasta que la albahaca desprenda sus jugos y la crema de leche espese un poco, refrigere la salsa por 30 minutos, disponga las zanahorias en un plato y cubra con la salsa. |
Pepinos en salsa de soya y pollo. |
Ingredientes: (para 1 persona)1/4 de pepino cohombro grande
30 Gm de mantequilla 250 ml de agua 1/2 cubo de caldo de gallina 5 ml de salsa de soja 10 ml de fecula de maiz Preparacion:.Corte un segmento uniforme del pepino en rodajas de aproximadamente 0,7 mm de espesor.
En un sarten derrita la mantequilla y dore los pepinos por los dos lados. Combine el caldo de pollo con el agua y vierta 200 ml de esta preparacion a los pepinon, cocine a fuego medio hasta que los pepinos esten blandos, añada la salsa de soja, mescle la fecula de maiz con los 50 ml de caldo de pollo restantes e incorporelo a la preparacion, cocine a fuego medio bajo hasta que la salsa espese. |
Tomates napolitanos. |
Ingredientes: (para 1 porcion)1 tomate milano maduro
2,5 ml de sal 2,5 ml de pimienta 10 ml de albahaca seca 20 Gm de queso mosarella rallado 10 Gm de mantequilla 10 Gm de harina de trigo Preparacion:Precaliente el horno a 210 C, engrase y enarine una bandeja refractaria, corte el tomate en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor, disponga una rodaja en la bandeja y aplique una pizca de sal y pimienta, cubra con el queso rallado y albahaca, disponga otra rodaja de tomate sobre la anterior y repita el procedimiento en tantas ocaciones comomo rodajas obtenga de su tomate, lleve al horno por 20 minutos, con una espatula desprenda la estructura de tomates y disponga en un plato.
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Arroz con maiz tierno y cilantro. |
Ingredientes: (para 4 porciones)250 ml de arroz
500 ml de agua 30 gm de cebolla larga 1 diente de ajo 5 gm de sal 250 ml de agua 100 gm de maiz terno 50 gm de cilantro Preparacion:En una olla cocine el maiz tierno con los 250 ml de agua.
Aparte vierta el arroz, los 500 ml de agua, la cebolla larga, el diente de ajo y la sal, cocine a fuego medio hasta que el 50% de el agua se evapore, baje a fuego bajo y continue la coccion hasta que el 100% de el agua se evapore, apague el fuego, retire la cebolla y el diente de ajo, agregue el maiz y el cilantro finamente picado, revuelva todos los ingredientes, emplate con ayuda de un molde. |
Brocolis al vapor con salsa Holandesa. |
Ingredientes: (para 2 porciones)1 yema de huevo
50 Gm de mantequilla derretida 20 ml de jugo de limon 2,5 ml de sal 30 ml de azucar 1/2 brocoli mediano 125 ml de agua 5,0 ml de sal Preparacion:bata la clara de huevo con el jugo de limon, la sal y el azucar hasta formar una crema espesa, pongala al baño de maria a fuego alto y añada poco a poco la mentquiella derretida mezclando constante y savemente hasta que la salsa espese retire del fuego y refrigere.
Corte las flores de brocoli y dispongalas en una olla pequeña, agregue una cantidad de agua que no cubra mas de la mitad de los brcolis, agregue la sal, cocine a fuego medio alto por 3 minutos, los brocilis no deben perder su color verde natural. Refrigere los brocolis hasta el momento de servir, cubierts con una capa de la salsa holandesa. |
Ensalada de papa con mayonesa y cilantro. |
Ingredientes: (para 2 porciones)1 huevo
125 ml de aceite de girasol 10 ml de vinagre blanco 10 ml de jugo de limon 5 ml de sal 10 ml de azucar 15 ml de cilantro fresco 2 papas pastusas grandes 750 ml de agua Preparacion:Con una batidora oxigene la clara de huevo hasta obtener una sustancia espesa sin llegar a su punt de nieve, agregue el aceite y siga batiendo hasta lgrar una emulcion, agregue el vinagre, el jugo de limon, la sal y el azucar y continue batiendo, pique el silantr finamente y agreguelo a la emulcion, bata un poco mas.
Finalice el siclo de batido y refigere la mayonesa. Pele las papas y crtelas en cuadritos de aproximadamente 1 x 1 cm, pngalas en una olla con el agua y cocinelas a fuego medio alto hasta que esten tiernas, escurra las papas y añadalas a lamayonesa, mezcle bien y refrigere hasta el instante de servir. |
Papas a las finas hiervas. |
Ingredientes: (para 1 porcion)500 ml de agua
1 papa sabanera mediana 2,5 gm de sal 30 gm de mantequilla 30 gm de silantro seco Preparacion:Corte las papas en rodajas y cocinelas en una olla con el agua,
retire las papas de la olla y escurralas, derrita en un sarten la mantequilla a fuego bajo y dore las rodajas de papa por los dos lados, añada la sal y el silantro finamente picado. |
Papas con perejil y crema de leche. |
Ingredientes: (para 1 porcion)500 ml de agua
2 papas sabaneras medianas 0,50 gm de sal 15 gm de perejil crespo 30 ml de crema de leche Preparacion:Pele y corte las papas en cuadritos de 0,5 x 0,5 mm viertalas en una olla con el agua y deje hervir hasta que esten tiernas, saquelas del agua y escurralas, viertalas en un recipiente refractario, añada la sal, la crema de leche y el perejil finamente picado, revuelva suavemente hasta incorporar los ingredientes; refrigere por un tiempo de 1 hora
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Champiñones con cilantro al ajillo. |
Ingredientes: (para 1 porcion)60 gm de champiñones enteros
60 gm de mantequilla 2 dientes de ajo 10 gm de cilantro 0,50 gm de sal Preparacion:Licue los dientes de ajo con 30 gm de mantequilla fundida y frotelos a los champiñones, saltee los champiñones con los otros 30 gm de mantequilla agregue el cilantro finamente picado y la sal. Emplate caliente.
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Pastel de papa gratinado. |
Ingredientes: (para 1 porcion)2 papas pastusas medianas
500 ml de agua 5 gm de mantequilla 1,25 gm de sal 5 gm de harina de trigo 50 gm de queso doblecrema 25 gm de queso parmesano Haz clic aquí para modificar.Pele las papas y cortelas en cuadritos de 0,4 x 0,4 mm, en una olla vierta las papas y el agua, deje cocinar hasta que las papas esten tiernas, retire las papas de el agua escurralas y pngalas entre el horno tostador por 3 minutos a 150 C; Engrase un molde refractario con la mantequilla y cubralo con la harina de trigo, disponga una capa de papas y una de queso finamente rallado, repita el prcedimiento en 3 o cuatro ocaciones y por ultimo cubra con el queso parmesano y lleve al horno tostador a 150 C hasta que el queso se funda, no permita que el queso parmesano se dore; Retire del horno desmolde y sirva caliente.
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Palitos de papa frita. |
Ingredientes: (para 1 porcion)2 papas medianas
750 ml de aceite de girasol 0,50 gm de sal Preparacion:Pele las papas y cortelas en rodajas de 1,0 cm de espesor, corte las rodajas en palitos de 1,0 cm de espesor, en una olla caliente aceite a fuego medio y dejelas cocinar hasta que esten doradas, retirelas del aceite y dispongalas sobre un colador, dejelas reposar sobre el aceite caliente hasta que el aceite de las papas se evapore, emplate y sazone con la sal.
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Arroz con pasas y Coca-Cola. |
Ingredientes: (para 4 porciones)250 ml de arroz blanco
500 ml de CocaCola 100 gm de uvas pasas. Preparacion:Lave el arroz y viertalo dentro de una olla con la Coca-Cola y las pasas, cocine a fuego medio hasta que el exeso de agua se reduzca al 50%, baje a fuego bajo y continue hasta que el agua se evapore en un 100%. La hoya debe permanecer tapada todo el tiempo.
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Pastel de espinacas gratinado. |
Ingredientes: (para 1 porcion)100 gm de espinacas
250 ml de agua 5 ml de sal 250 ml de leche 1/4 de cebolla puerro 10 gm de fecula de maiz 1 huevo 2,5 gm de sal 0,50 gm de pimienta 100 gm de queso parmesano 5 gm de harina 5 gm de mantequilla Preparacion:Enrolle las hojas de espinacas y cortelas en tiras, depositelas en una olla con el agua y 5,0 gm sal, deje hervir por 5 minutos, retire las hojas de el agua, escurralas y llevelas al horno tostador por 5 minutos a 150 C..
En una olla ponga la leche, la cebolla puerro, deje cocinar a fuego lento hasta que la leche hierva, retire la cebolla y agregue los 2,5 gm de sal, los 0,5 gm de pimienta, los 10 gm de fecula de maiz y el huevo, deje hervir a fuego medio batiendo constantemente hasta que la salsa espese. Engrase un molde con la mantequilla y cubralo con la harina, disponga una capa de salsa y una de espinacas repita este procedimeinto hasta agotar los ingredientes; lleve al horno a 200 C hasta que la salsa pierda el 50% de su humedad, retire del horno y cubra con el queso parmesano rallado, llevela al hrno tostador a 150 C hasta que el queso dore, retire del horno, corte una porcion de pastel y emplate. |
Puerros gratinados. |
Ingredientes: (para 1 porcion)1/4 de limon
1 cebolla puerro 250 ml de agua 0,5 gm de sal 10 gm de mantequilla 10 gm de fecula de maiz 250 ml de leche 2,5 gm de sal 0,5 gm de pimienta 100 gm de queso gruyere 5 gm de mantequilla 5 gm de harina Preparacion:En una olla vierta los 250 ml de agua, el puerro, 5,0 gm de sal y el jougo de limon, deje hervir por 30 minutos, retire el puerro del agua escurralo y reserveslo.
En una olla vierta la fecula de maiz, la mantequilla, los 2,5 gm de sal, los 0,5 gm de pimienta y la leche, deje hervir batiendo constantemente hasta que la salsa espese y añada 50 gm de queso rallado, deje hervir revolviendo hasta formar una salsa homogenea Engrase un molde con la mantequilla y cubralo con harina, disponga el puerro y bañelo cn la salsa, lleve al horno a 200 C hasta que la salsa pierda el 50% de su huemdad, retire el molde del horno, cubra la preparacion con el resto del queso rallado y llevelo al horno tostador a 150 C hasta que el queso dore. |