Crema de champiñones. |
Ingredientes: (para 1 porcion)300 ml de leche
50 g de champiñones 2,5 ml de sal 0,5 ml de pimienta blanca 10 ml de fecula de maiz 10 ml de queso parmesano 5 ml de perejil crespo Preparacion:Retire la cascara de los champiñones y cortelos en laminas, depositelos en una olla con la leche y la sal y cocinelos a fuego medio hasta que la leche hierva y los champiñones desprendan su jugo y esten tiernos.
Retire 100 ml de la preparacion, añada la fecula de maiz, incorpore bata para incrprar los ingredientes y devuelva el liquido resultante a la olla. Espere hasta que la crema espese, emplate y decore con el perejil crespo finamente picado y el queso parmesano. |
Caldo de pollo y papa. |
Ingredientes: (para 1 porcion)500 ml de agua
1/2 pechuga de pollo 1 papa pastusa mediana 2,5 gm de sal 10 gm de cilantro fresco 10 gm de cebolla larga Preparacion:Corte la pechuga en cuadritos, pele las papas y cortela en rodajas. Vierta dentro de una olla el pollo, las papas, la cebolla finamente cortada y la sal, cocine a fuego medio alto hastan que las papas esten tiernas.
Apague el fuego y añada el cilantro finamente picado. |
Potage de frijoles. |
Ingredientes: (para 4 porciones)250 ml de frijoles sabaneros
1250 ml de agua 2 tomates chontos maduros 1/2 cebolla cabezona 1 diente de ajo 1 pimenton rojo 1/2 cubo de caldo de gallina 2,5 ml de sal 1,25 ml de pimienta 15 ml de panela rayada 10 ml de salsa de soja 15 ml de cilantro finamente picado Preparacion:Deje los frijoles en remojo con 12 hras de anticipacion.
En una olla pitadora vierta los frijoles con el agua, ponga a cocinar a fuego medio alto, una vez la olla pite deje cocinar los frijoles por 30 minutos mas. Active la valvula de la olla para que esta expulse todo el vapor y destape la olla. En una licuadora vierta los tomates cortados en cuartos, la cebolla cabezona, el ajo, la mitad del pimenton, el caldo de gallina, la sal, la pimienta y la panela rallada, licue durante un minuto y vierta el jugo resultado dentro de la olla, pique en cadritos la otra mitad del pimentos y añadalo a la preparacion tape la olla pongala a fuego medio alto hasta que pite, baje el fuego a medio y deje cocinar por 30 minutos mas, destape la olla y supervise que los frijoles esten bien tiernos, si desea puede continuar la cocion con la olla destapada a fuego lento hasta btener la consistencia de la sopa que usted prefiera. Agregue la salsa de soja. Pique el silantro finamente, apague el fuego y viertalo dentro de la olla. |
Crema de camarnes. |
Ingredientes: (para 1 porcion)300 ml de leche
100 gm de camaron preccido 1,25 gm de sal de ajo 1,25 gm de sal 10 gm de fecula de maiz 10 gm de queso parmesano 5 gm de perejil crespo Preparacion:Vierta en una olla la leche, los camarnes, la sal de ajo y la sal, cocine a fuego medio hasta que los camarones esten tiernos.
Retire 100 ml de la preparacon e incrpore la fecula de maiz, regrese la mescla a la olla nuevamente y cocine hasta que la preparacion espese. Emplate y decore con el perejil cresp finamente picado y el queso parmesano. |
Crema de zanahoria. |
Ingredientes: (para 1 porcion)500 ml de agua
1 zanahoria mediana 250 ml de leche 15 gm de azucar 0,50 gm de sal 15 gm de albahaca seca 10 gm de fecula de maiz 30 gm de queso parmesano Preparacion:Pele las zanahorias y cocinelas en una olla con el agua, cuando esten blandas licuelas con la leche, la sal, el azucar y la fecula de maiz, cuele y cocine a fuego medio hasta que espese, agregue la albahaca y apague el fuego inmediatamente. Emplate y decore con el queso parmesano.
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Crema de tomate. |
Ingredientes: (para 1 persona)2 tomates chontos
500 ml de agua 250 ml de leche 10 gm de fecula de maiz 2,50 gm de sal 5,0 gm de azucar 0,50 gm de pimienta 15 gm de albahaca seca 15 gm de queso parmesano Preparacion:Retire la cascara de los tomates partalos en 8 y retireles las semillas, pongalos a hervir en agua hasta que esten tiernos, retirelos del agua y licuelos con la leche, la sal, el azucar, la pimienta y la fecula de maiz, cocine a fuego medio hasta que la crema espese, apague el fuego y agrugue la albahaca, revuelva bien, emplate y decore con queso parmesano.
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